好山东丨玉米为“媒”，禹城与“糖”结缘30余年

齐鲁晚报(qílǔwǎnbào)·齐鲁壹点 李梦晴 李庆都 禹城市区的地标雕塑“糖城之光”,显示(xiǎnshì)着功能糖在禹城的地位。 禹城与功能糖(táng)结缘(jiéyuán)始于上世纪90年代。彼时,功能糖在国内还是个陌生词汇,而在国外,功能糖的研究与应用早已(zǎoyǐ)悄然兴起,日本、韩国等(děng)国家不仅在功能糖的生产技术上取得了突破,还在功能糖的应用领域进行了广泛探索。 当时,中国科学院微生物研究所(yánjiūsuǒ)正在研究用玉米做原料生产低聚异麦芽糖,在中国科学院禹城综合试验站的牵线搭桥下,催生(cuīshēng)了禹城功能糖产业。1991年,禹城首家糖醇企业成立,开启(kāiqǐ)玉米芯(yùmǐxīn)深加工的探索；1997年,禹城第一家低聚糖企业成立。2003年,禹城形成了以(yǐ)保龄宝生物股份有限公司、山东百龙创园生物科技股份有限公司、山东福田药业有限公司等为龙头(lóngtóu)的功能糖产业群体。2005年,禹城被中国轻工业联合会(liánhéhuì)授予“中国功能糖城”称号,同年,产品与可口可乐等众多国际食品企业达成战略合作,禹城功能糖开始(kāishǐ)进入世界供应链(gōngyìngliàn)体系。2017年,禹城市被国家质检总局命名为“全国(quánguó)功能糖产业知名品牌创建示范区”。 此后,禹城功能糖产业加速腾飞,品牌(pǐnpái)影响力持续扩大,2021年,禹城功能糖产业集群升级,被列为“国家生物产业基地核心区”,进一步巩固了(le)在全国生物产业中的战略地位；2024年,禹城“中国(zhōngguó)功能糖产业”入选全国最具影响力产业名片矩阵(jǔzhèn),成为区域经济(jīngjì)发展的标杆。 “政府在产业(chǎnyè)培育中是政策的制定者和引导者(yǐndǎozhě),又是资源配置者,还担任着(zhe)公共服务的提供者(tígōngzhě)。”禹城市(yǔchéngshì)工业和信息化局党组成员、工业企业服务保障中心主任尹坤表示,禹城市政府在功能糖产业培育中发挥了全方位的引导与支撑作用,通过政策扶持、资源整合和创新驱动,推动产业集群化、高附加值化及国际化发展。 如今,禹城已构建起完整的玉米深加工产业链条,在(zài)国内率先实现(shíxiàn)了低聚异麦芽糖(màiyátáng)、木糖(mùtáng)(醇(chún))、低聚木糖、结晶麦芽糖醇等功能糖产品的工业化生产,生产工艺达到世界先进水平。通过产学研深度合作,联合中科院等机构(jīgòu)突破关键技术,建成国家级工程实验室,推出赤藓糖醇、阿洛酮糖等特色产品,形成8大系列60余个品种,覆盖食品、生物医药等多领域,综合产能(chǎnnéng)达150万吨。产业规模扩张带动就业超15万人,成为区域经济稳增长、促就业的重要引擎。 牙膏、注射液(zhùshèyè)中都有功能糖 功能(néng)糖是一类具有(jùyǒu)特殊功效的(de)糖类碳水化合物,是既能提供营养,又能促进和改善人体生理机能的糖(醇)类产品的简称,主要包括(bāokuò)功能性低聚糖、功能性膳食纤维和功能性糖醇。由于功能糖对人体健康具有一定改善效果,使得其在食品中可以作为一种功能性配料(pèiliào)添加,也可以作为食品中蔗糖的替代原料,降低食品中糖对特殊人群的影响。 大家熟悉的(de)木糖醇(mùtángchún)就是功能(gōngnéng)糖中极具代表性的糖醇类产品,是功能糖家族的“明星成员”。福田药业研发副总经理孙鲁介绍,木糖醇甜度接近蔗糖,入口有清凉感,但热量更(gèng)低且不会引起血糖剧烈波动,是糖尿病患者(huànzhě)及控糖人群的理想甜味剂,在各种糖果、饮料、面包、八宝粥等食品中,能经常看到木糖醇的身影。 “防龋齿作用(zuòyòng)是木糖醇的(de)一个典型功效。”孙鲁拿着一管木糖醇牙膏(yágāo)介绍,因为木糖醇无法(wúfǎ)被(bèi)口腔细菌利用,可抑制牙菌斑形成,减少蛀牙风险,被广泛应用于无糖口香糖、牙膏等产品。并且,木糖醇还进入(jìnrù)医疗领域,摇身一变成为注射液,可以起到提供热能的作用,却对血糖水平无明显影响,可以作为糖尿病患者等特殊人群静脉用药的溶媒。 据了解,以医用海藻糖、药用(yàoyòng)赤藓糖醇、乳果糖、谷氨酰胺等为代表的(de)低聚糖,近两年(jìnliǎngnián)开始应用在医药辅料里。海藻糖用在纱布或创可贴中(zhōng),有保湿、加快伤口愈合、防止粘黏伤口等作用,还可作为疫苗稳定剂,以延长疫苗在常温下的保质期,减少冷链运输(yùnshū)的需求。赤藓糖醇兼具可压缩性、速溶性、稳定性、不吸湿等特性(tèxìng),被应用在医药及保健品含片、咀嚼片、泡腾片等产品中。此外,抗性糊精、聚葡萄糖等膳食纤维,则受到代餐食品、减肥食品等产品的欢迎(huānyíng)。